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餐厅培训计划方案
总体目标 培养服务员，使其掌握餐厅服务基础知识，能熟练运用基本技能，独立完成服务程序，并提供一流服务质量。 服务素质培训目标 通过培训，服务员应理解企业经营及服务理念，掌握餐饮服务礼仪，提升个人服务技巧，塑造专业形象，增强忠诚度，促进团队合作，以提升服务档次。
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
餐饮培训计划方案 篇1 为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。
餐厅优质培训计划方案1 进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
下面是我为你带来的餐厅新员工培训计划，希望对你有所帮助。 公司规章制度。 托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备。 餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。 班前会：餐前复查 餐间服务程序。 餐后服务程序。 了解本餐厅的特色菜肴。 练习整套服务程序。
餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
厨房员工培训的必要性体现在那些方面?
1、吃苦耐劳的精神、艰苦节约的风格。吃苦耐劳的精神是可以判断厨房员工是否可以长久胜任该职务，能否坚持下来。艰苦节约的风格，体现出厨房员工不浪费的品质。
2、厨房员工培训的必要性体现在于。这与很多的员工有吃苦耐劳的精神。和艰苦节约的风格。都是需要培训的。
3、食品安全：掌握食品安全知识和监测手段，严格执行食品安全措施，以及处理食品退换货的程序。1 应急处置：学习处理紧急情况的程序和技能，包括火警、停电等，确保人身安全。1 环保理念：了解环保政策和知识，培养员工的环保意识，采取环保行动。
4、食品安全：掌握食品安全知识和监测手段，严格执行食品安全措施，以及食品退换货的处理程序。1 应急处置：学习处理紧急情况的程序和技能，包括火警、停电等，保障客人和员工的安全。1 环保理念：了解环保政策和相关知识，培养员工的环保意识和行动。
5、因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。 业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。
6、厨房人员培训内容如下：餐饮礼仪：讲解餐桌布置、用餐礼仪、餐具使用方法等。服务技巧：从接待顾客、了解顾客需求、推销菜品到结账离桌等方面培训服务技巧。菜品知识：必须清楚掌握菜品的名称、口味、特色和制作方法。沟通能力：讲解与顾客沟通的技能，如用语、态度、表情等。
厨房安全培训内容
1、所有员工必须熟悉厨房电器和厨具设备的正确组装、使用以及清洁保养方法。重要设备，例如和面机、压面机、绞肉机等，必须由接受过培训的专人操作。实施预防性维护。饭店应确保有合格电工负责定期检查和维护厨房内的电器设备和电路开关，作为日常预防性维护计划的一部分。确保设备接地。
2、员工必须熟悉电器厨具设备，学会正确组装、使用和保洁方法。重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作。采取预防性保养。饭店应有会检测各种电器设备线路和开关等的合格的电工，以作为正常情况下开展预防性保养规划的组成部分。
3、厨房培训内容有如下：餐饮礼仪：讲解餐桌布置、用餐礼仪、餐具使用方法等。服务技巧：从接待顾客、了解顾客需求、推销菜品到结账离桌等方面培训服务技巧。菜品知识：必须清楚掌握菜品的名称、口味、特色和制作方法。沟通能力：讲解与顾客沟通的技能，如用语、态度、表情等。
4、食堂安全培训内容如下：油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂油温（如添加冷油或端离火口）。火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。
