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酒店后厨开会应该提出哪些问题?
在饭店中开会时应提出什么建议，饭店是一个服务行业，如果生意好，那么就应该保持现在的经营模式，但是也得开发新的菜品，这样才能更多的吸引顾客。如果生意不好就得好好查查问题出在哪里，对于员工要多鼓励。
特别是在大宾馆，大餐厅大饭店。每天开早会是必须的。也是很有必要的，安排当天的工作，总结昨天的工作，提出存在的问题，饭菜质量，服务态度，客人的反应。因为每天接触的客人都是不同的，因此问题也是不断的出现，所以每天要开会，及时发现及时纠正，这也是对酒店的一种管理制度。
说一些有关后厨和前厅配合的工作，因为只有和前厅配合好，才能把工作做好。
前厅与后厨的配合意识和主动性 大堂经理、厨师长有各自的工作，一个酒店经营的好坏与他们的工作分 不开，他们是整个酒店的核心人物，是执总的左臂右膀，也有的酒店没有执总. 就靠两个部门配合完成当天的日常工作 前厅与后厨的配合意识和主动性。 努力完成对方交给的任务和事情，双方的认知度。
大家好，辛苦了，感谢全体员工的辛勤付出与努力，酒店的成功凝聚着大家的心血，体现了团队协作的力量。在此，我代表酒店向所有员工表达最诚挚的谢意。让我们持续发扬优秀的团队精神，保持积极向上的态度，在未来的工作中不断进步，努力攀登更高的台阶。坚信美好的明天属于我们，生活也会因此更加精彩。
如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。 1验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。 1以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨房员工。
后厨训练四步骤的目的是什么?
四步骤来带训新员工。在带训前好准备工作，将工作岗位的内容全面的复习，将各种资料准备好，做个优秀的后厨。
膳食营养和食疗学习 主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。业务技能综合学习 学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。
个人认为去酒店好，毕竟学习的同时还积累经验。不单单是学着怎么做菜，而且也学着管理整个后厨。
你去做学徒受人家气，白给人家干活，本来餐厅后厨就很忙，哪里有时间真的去教你什么东西，就是让你看着自己领悟，去正规的学校，不同的课程都有专门的老师来教，而且这些老师在业界都是很有名气的，点对点的辅导，让你自己实操练习，我觉得比去做什么学徒好多了。
在标准制定后，要达到各项标准，必须要有训练有素、 掌握标准的生产人员和管理人员，来保证制作过程中菜肴优质达标。 (1) 加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的。
达到责任到位的四个步骤： 分析现状 物品分类 储存方法 贯彻贮存原则 3D：执行到位 定义：清除工作场所各区域的脏乱现象，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。 目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 做法： 建立清洁责任区。
我想知道后厨管理者的管理方法,有没有人帮帮忙
卫生标准：工作中及收尾中，如出现以下情况(物品及用具没清洗，操作台及货架的内外卫生，冰箱及冷库的内外卫生，烟罩及灶台卫生，墙面及地面的卫生，下水道及下水道篦子，各种机器设备及留过夜餐具没清洗特殊情况除外，当班垃圾没有处理，)发现一项扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。
严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚200元。
我的管理方式，是让酒店里的头锅师傅、砧板老大、面点老大在做好本职工作的前提下，轮流做一周的厨师长。
我的管理方式是让酒店里的头锅师傅、砧板老大、面点老大在做好本职工作的前提下，轮流做一周的厨师长。在他们当厨师长之前，我给他们规定一个大体框架，比如不允许迟到、不许员工留长发、不留卫生死角等。代班厨师长中午和晚上同我一起吃工作餐，吃饭的时候就遇到的问题商量解决办法。
店长或者总经理一般都有权利指挥后厨的员工，但是为了对管理后厨的大厨表示尊重，这些事情最好是跟大厨协商，由他来指派，毕竟后厨有后厨的工作，可以临时去帮忙，不能一声招呼都不打就命令后厨的人去干活，这种情况不符合规矩。
，在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。2，负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。3，负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。4，负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。5，负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。
星级酒店后厨库管经理怎么称呼,职责
对执总负责，全面负责厨房的厨政管理、库房管理、团队建设，制度执行和思想提升；营业时间坚持在一线，监督和检查厨房的环境卫生及员工的仪容仪表和个人卫生，编制厨房工作表，审核后厨员工考勤表；保持和公司理念的统一性和打造一支忠诚的精英后厨好库管队伍。
酒店内部还是总体？内部有5个部门，运营部（包括资金，采购，决策），前厅部（包括酒吧），后厨部，客房部还有保安部。
摆台餐具的领取：客损餐具须经餐饮部经理签字确认后才能给顾客加客损。餐饮部经理有权根据情况决定是否赔付。但无论客人是否赔付，均应开具客损单并统计入收银软件以备核查。客赔餐具凭客赔凭据开具领料单。所有餐具领料单须经餐饮部经理签字后交由资产管理员到库房统一领取。
酒店厨师长工作职责 负责厨房全面工作，保证所有成品、半成品的质量。对每道出 品必须经过审定，出品的色、香、味、型、器均符合酒店《菜系大全》的要求后，方能厨房。对不合的出品及时档回，并纠正当事人的错误。 负责审批厨房物料采购单，并配合库管员审查每天所购的各类 原材料的数量、质量、价格。
权责分立 权责分立说起来容易，但做起来却不简单，因为它涉及餐饮管理的方方面面。有些企业，为了防止采购吃回扣，会涉及到后厨、采购部门、财务部门、库管部门、经理、店长。他们互相制约、互相监督，任何一个环节出错误，都会被马上反映出来。
酒店后厨用什么挂出菜小票好
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2、绝大多数饭店都选用热敏打印机， 但是前台收银小票打印机看你的要求了，如果你想长期保留你的小票，做报账用的话，强烈建议用针式的，免得两三个月之后，你前台如果用热敏打印机打出来的小票成了一沓白纸。
3、主要是热敏小票打印机，因为打印速度快，可以满足餐饮行业快速出单的需求。而且不需要耗材，使用专业的热敏打印机即可。 缺点也很明显，打印纸怕水怕油怕热，而且不能长期保存，很容易失效。
4、前台小票机和后厨机打印内容不一样。前台打印机和后厨打印机的区别主要在于功能不一样。前台打印机最重要的一个功能就是开发票，这就要求电脑可以联网，打印机最好是专门打印发票的打印机。后厨是打印小票提醒厨师需要做什么菜，炒好以后菜名和纸一起给服务员。
5、自助支付、后厨小票打印、排队叫号、外卖点单、会员优惠、经营数据统计分百析 应用场景：餐饮店自助点餐机一般面向小吃店、面馆、中西餐厅、饮品店等场景。通过自助点餐终端，数据传输至厨房；实现快速点餐、支付、配餐、送餐流程。高效便捷点餐方式，提升了顾客点餐体验，且降低餐度厅人力成本。
6、就是打印机。不过只是厨房和收银台的打印机同步了。你具体可以去买打印机的商店去问一问。应该会有更具体分类的。还有一种就是脚点菜宝，就是前台选择点菜，然后厨房就会打印菜单。
