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酒店厨房设计
1、中餐厨房排油烟：按商户经营面积1/3为厨房面积，厨房高度3米，以60次/h换气次数计算。厨房补风按80％~90％排风考虑。2需与商管部门协调及提前考虑的问题（1）设计界面：设计院需完成所有餐饮厨房消防设计，需满足消防验收要求。商铺内一次排油烟及净化装置由商户负责。
2、卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。
3、酒店厨房设计原则一：整体布局要合理 对于酒店的厨房而言，整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，空间设计也能更加合理。
4、厨房的灯光要注重实 用性，形成分层次照明。就是厨房整体要有照明，在重要的区域，如烹饪区 、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。酒店厨房设备布置：厨房的设备也要注意实用性，一方便烹饪为目的，布置之时要注重 厨房的整洁与便捷。
5、酒店厨房设备的设计原则卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，保证厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在质量要过关。现在市场上的橱柜设计，密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。防火。
酒店培训服务员应该怎么培训
1、首先，仪容仪表及礼仪礼貌是服务员的基本要求，这直接影响到客人的第一印象。培训需强调仪表整洁、言谈举止得体，展现专业形象。其次，对新员工进行工作岗位的详细讲解，确保他们了解工作职责和任务，快速融入工作环境。
2、首先是预订阶段，客人可以通过电话、网络或到酒店前台进行预订，提前规划住宿安排。迎接客人时，前台服务员需热情地接待并办理入住手续，同时为客人安排合适的房间，提供个性化服务。服务阶段，服务员需向客人详细介绍酒店设施与服务，并在客人需要时提供必要的帮助，确保客人体验舒适。
3、基础服务技能培训 酒店服务员需掌握客房清洁与整理、餐饮服务流程、酒水知识以及基本的前台接待流程等基本技能。 酒店文化与礼仪培训 服务员作为酒店形象代表，需了解酒店历史、文化、服务理念，并掌握基本礼仪知识，包括着装规范和言行举止，以提供专业服务。
4、初始培训：在培训的第一天，组织新员工进行互相认识，介绍酒店的规模和经营方向。第二天，教授服务礼仪、礼貌用语以及菜品推销技巧等基本服务技能。 实践操作：培训第三至五天，安排员工进行实际操作。模拟客人到店的场景，练习迎接客人、点餐、上菜等整个服务流程。
5、定期进行员工培训，提高员工业务水平和服务意识。 鼓励员工提供个性化服务，创造服务品牌。 设立激励机制，对优秀员工进行表彰和奖励。服务标准与要求 提供“五心”服务：精心、全心、贴心、耐心、热心。 遵守服务标准：简、便、快、捷、好。
餐饮吧台需要哪些
餐饮吧台需要的基本要素如下：硬件设施： 操作台：用于准备饮品和食物的台面，要求平整、易于清洁。 冷藏设备：如冰箱、冰柜等，用于存储食材和冷饮。 制冰机：提供冰块，确保饮品口感。 收银系统：包括电脑、收银机等，便于管理订单和收银。 烟酒陈列架：展示酒类及烟草产品。
餐饮吧台需要以下设备和物品： 收银机。 酒水展示柜。 冰箱或冷藏设备。 制冰机。 调制饮品所需的器具，如咖啡机、果汁机等。 收银台和陈列架等家具。详细解释如下：餐饮吧台作为餐饮场所的重要组成部分，首先需要一台收银机来管理账务和订单。
餐饮吧台需要的设备有：收银机、验钞机、制冰机、冷藏柜或冷冻柜、饮品制作设备以及收银附属设备等。收银机 收银机是餐饮吧台的核心设备之一。它用于快速准确地计算顾客的消费金额，并完成收款操作。现代化的收银机还配备了多种功能，如电子记账、库存管理、会员管理等，帮助提升工作效率和准确性。
酒柜吧台主要配置吧台分前吧和后吧两两部分：前吧多为高低式柜台，由顾客用的餐饮台和配酒用的操作台组成；后吧由酒柜、装饰柜、冷藏柜等组成。
开吧台培训班有什么主要流程~~~注意事项
“使人知”演讲。这是一种以传达信息、阐明事理为主要功能的演讲。它的目的在于使人知道、明白。如美学家朱光潜的演讲《谈作文》，讲了作文前的准备、文章体裁、构思、选材等，使听众明白了作文的基本知识。它的特点是知识性强，语言准确。“使人信”演讲。这种演讲的主要目的是使人信赖、相信。
培训员工：确保新员工了解酒水的摆放位置、产地和英文名称，以及为什么要这样做。 酒水盘点：定期进行酒水盘点，以防止偷窃、错误销售或酒水被私自带走。 交接班管理：建立一套交接班流程，确保信息传递清晰，防止遗漏重要事项。
工作流程 19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。 更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常． 补充当日所需酒水及物品。
选址和经营：选址方面首选位置：商业区 大学，中专，技校 最好是在一级马路上，不要在小路居住人群密集的小区 公司附近（注意公司里是否有台球案供员工玩，案子质量如何） 房租不能太贵最好是2楼或地下室，房租贵了合不上。
吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。 借取服务员酒水 有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如发现缺少，按公司销售价格当日补足。
