本文目录一览：
- 1、2017食品人员卫生知识培训(2)
- 2、食品厂洗手消毒设施培训目的和意义
- 3、靠谱的洁净车间企业有哪些？
- 4、食品车间霉菌怎么处理
- 5、食品生产车间有哪些环节需要注意消毒?
- 6、烘焙食品的卫生管理和卫生要求有哪些方面?
2017食品人员卫生知识培训(2)
食品卫生知识培训手册详细讲解了我国食品卫生的相关法律法规，包括食品卫生管理规定。手册特别关注学校集体食堂，阐述了食品加工操作中的卫生标准，强调了如何预防常见的食物污染和食物中毒，以及如何防范各类传染病。膳食营养的知识也在其中占据重要位置。
配送集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下放 小时以上，每个品种留样量不少于 C 。
学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。
食品安全知识培训是为了提高人们对食品安全意识的培养，以避免或减少食品安全事故和食品中毒事件的发生。以下是一些常见的食品安全知识培训内容： 食品安全法律法规：了解国家食品安全相关法律法规，明确食品安全的法律责任与要求。
下面是小编为大家整理了食品安全知识培训内容有哪些的素材，希望大家喜欢。食品安全常识购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
浴室卫生管理包括哪些？建立建全卫生组织和卫生制度：要有禁止患性病和各种传染性皮肤病的顾客就浴的明显标志。服务人员的管理：为顾客服务人员必须进行健康检查，取得“健康从业证”方可从事本项工作，还应通过卫生知识培训考核，了解通过浴室可以传播哪些疾病，为什么进行消毒并掌握消毒方法。
食品厂洗手消毒设施培训目的和意义
1、食品厂洗手消毒设施培训的目的在于：1，让员工理解洗手消毒设施的正确使用方法 2，让员工理解洗手和消毒的基本流程 3，防止员工在洗手过程中，再次污染自己的双手。意义在于：1，洗手是食品员工最基本的素质，应全面掌握；2，洗手点是所有进入车间人员都应使用到的，关乎公司的形象。
2、建立卫生洗手程序，是食品车间的基本要求。保持该程序，可以让所有进入车间员工在洗手环节都可规范进行。在14881中，要求将洗手流程张贴在不锈钢洗手池的边上，目的是让所有人员均可阅读。
3、手部消毒作为食品生产的第一道关卡，因此提高和改进手部消毒的程序是非常有必要的。消毒专家周立法认为：手部消毒如果不彻底将会给食品企业带来不可预料的危害。现有的食品加工企业，员工在进入食品加工车间之前，消毒程序可谓是非常严格的。但是，对于手部消毒的程序和方法可谓是弊端重重。
4、为保证食品的安全卫生质量。食品工厂的卫生管理的目的是为保障食品的安全卫生质量，规范生产过程中安全卫生管理。食品工厂的卫生管理包括有个人卫生制度，必须要经过洗手、消毒的程序。设施设备卫生制度，经常清扫、清洗、消毒、保持干净、防止食品参杂生物污染物等。
靠谱的洁净车间企业有哪些？
1、青岛华威科技有限公司 青岛华威科技有限公司是一家集研发、生产、销售、服务于一体的高科技企业，现代化的生产车间和先进设备的投入，为产品质量奠定了良好基础。
2、金田科瑞是同行业中首批通过ISO 14001和ISO 9001的企业之一，拥有世界一流的过滤器生产洁净车间和生产线及先进的过滤器检测设备，成为全球著名的洁净室配套产品专业研发、设计、生产基地之一。其产品及生产工艺拥有几十项国家专利，至今已获得全球各个领域领头企业客户的支持。
3、华为技术有限公司 解释：华为技术有限公司是一家知名的通信和信息技术解决方案提供商，其深圳厂区为了满足高端制造业的需求，建有多个无尘车间，主要用于生产通信设备和智能终端。这些无尘车间配备了先进的空气净化系统和生产设施，确保产品质量和精度。
4、绿城净化公司 绿城净化公司，是中国在净化领域的一家知名企业。该公司主要涉及空气净化工程的设计、施工及安装，同时提供净化设备的销售与维护服务。其业务遍布全国，尤其在电子、医药、食品等行业的空气净化方面有着丰富的经验和卓越的表现。
食品车间霉菌怎么处理
1、通常比较头疼的问题应该就是车间的霉菌，霉菌的存在很容易影响食品质量，可以使用DCW次氯酸溶液对空气以及设备进行喷雾消毒，在杀灭霉菌的同时可以杀灭空气中孢子，同时还可以抑制霉菌孢子的生长繁衍。而且杀菌后无残留，用在车间非常合适。
2、食品霉菌怎么才能杀死方式一：高温杀死。将滋生霉菌的食品放在一百摄氐度的环境中，持续五分钟左右即可杀死霉菌。方式二：紫外线杀死。可以将有霉菌的食品放在紫外线下进行杀菌，但是此方法杀菌时间较长。霉菌简介 霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。
3、使用防霉剂：在清洁和消毒后，可以使用防霉剂来防止霉菌再次生长。这些产品通常可以在超市或网上购买。改善通风：霉菌喜欢在潮湿的环境中生长，因此改善车间的通风可以帮助防止霉菌的生长。这可能包括增加排风扇，或者定期开窗通风。控制湿度：除了改善通风，还可以通过使用除湿机来控制车间的湿度。
4、食品中的霉菌可以通过高温杀死，可以将滋生霉菌的食品放在100摄氐度的地方，持续5分钟左右即可杀死霉菌，或者也可以将食品放在紫外线下进行杀菌，但是杀菌时间较长。霉菌同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。
5、食品中的霉菌可以通过高温处理来杀死。将受霉菌污染的食品置于100摄氏度的环境中，持续约5分钟，通常可以有效消灭霉菌。 另外，食品也可以暴露在紫外线下进行杀菌处理，尽管这种方法的杀菌时间可能较长。 霉菌，像其他真菌一样，具有细胞壁，并且通过寄生或腐生方式生存。
6、日常卫生维护： 深度清洁是基础，每半月对操作案面、天花板、墙壁等死角进行消毒，使用过氧化氢银离子消毒剂确保无菌环境。 温度湿度管理： 保持车间温度在24度以下，湿度在55%以下，以抑制霉菌生长。
食品生产车间有哪些环节需要注意消毒?
1、车间应定期进行空气质量检测，以监测空气中的细菌含量。检测频率建议为每周或每旬一次。 车间的消毒工作通常采用熏蒸法，例如使用醋酸。消毒时间应至少持续40分钟以确保效果。 为了防止细菌传播，应定期进行车间角落的防鼠防蚁处理。 确保车间空气流通，安装足够的换气扇以促进空气流通。
2、人员手部本身的不清洁，如工作前、饭后、如厕后不洗手消毒、工作中手套接触不洁物（残渣、次品、抹布、脸、耳朵、头发、手机、设备等）、手套没及时更换消毒、指甲内有污垢等。
3、．高效消毒法：能杀灭一切致病微生物，包括紫外线消毒、臭氧消毒、含氯消毒剂等，如：对车间空气进行紫外线消毒、臭氧消毒；氯气消毒水源、次氯酸钠消毒浸泡工作服等。
4、清洁：首先需要对车间进行彻底的清洁，清除表面的污垢和残留物，以便消毒剂能够更好地发挥作用。选择消毒剂：根据车间内的情况和需要杀灭的微生物种类，选择合适的消毒剂。消毒剂的选择要遵循安全、有效、经济等原则。
5、高效消毒方法：这类方法能够消灭所有病原微生物，包括紫外线消毒、臭氧消毒以及含氯消毒剂等。例如，对生产车间的空气进行紫外线或臭氧消毒，使用氯气对水源进行消毒，或使用次氯酸钠浸泡工作服等。 中效消毒方法：这类方法能够消灭大部分病原微生物，除了芽孢。
6、人员消毒 人员是车间环境的一大污染源，所以食品企业应负责对车间进出人员手部鞋靴工作服清洗消毒 清洗消毒工作进行日常监督，并对清洗消毒效果进行评估，车间指定专人每天必须对入口处进行检查，保证所需各项物品齐全。所有卫生清洁用品领取后必须统一放置指定专用地点，并有明显标识。
烘焙食品的卫生管理和卫生要求有哪些方面?
1、个人卫生：从事烘焙食品生产的人员应保持良好的个人卫生习惯，如穿戴干净的工作服、工作帽、口罩和手套，勤洗手，避免触摸头发、脸部等。 环境卫生：生产车间应保持干净、整洁，地面、墙壁、天花板等应易于清洗和消毒。同时，要确保车间通风良好，避免积水和尘埃。
2、)清洁作业区，包括高水分活性烘焙食品装饰、包馅等后调理加工场和食品包装前的冷却及贮存场所、内包装室。 4)一般作业区，包括外包装室、成品仓库。5)非食品处理区，包括检验室、办公室、更衣及洗手消毒室、卫生间。
3、再者，烘焙甜品需要注意卫生和食品安全。在烘焙过程中，需要接触到各种食材和工具，如果不保持清洁和卫生，可能会导致食品污染，影响健康。此外，一些食材如鸡蛋、牛奶等需要妥善保存，避免变质。因此，在烘焙甜品时，需要注意个人卫生和食品安全。此外，烘焙甜品还需要注意创新和个性化。
4、食品卫生要求分为四勤四防，确保食品安全。四勤包括勤洗手、勤剪指甲理发、勤洗澡换衣被，四防则是防虫、防鼠、防潮、防污染。患有痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、带脓性皮肤病的员工禁止从事食品工作。
5、首先，烘培食品的生产单位（企业和门店）必须达到一定的卫生条件，建立严格的生产管理规范（比如：凡带有传染病的员工不能上岗；个别岗位必须带口罩和手套等），经过专业机构评审合格后才会获得食品生产经营许可。所以，正规生产单位很多环节都可以有效避免新冠病毒对食品的污染。
6、选择新鲜的鸡蛋 购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
